Aggiustare la carne tritata con sale, pepe, aglio e prezzemolo tritati finemente. Preparare la pasta fresca impastando la farina e le uova, stenderla finemente, copparla della misura desiderata, riempirla quindi con la farcia per formare i tortelli. Sciogliere la provola nel latte per creare la fonduta. Cuocere i tortelli in acqua poco salata quindi impiattare con la salsa di provola, il fondo bruno e abbondante tartufo scagliato. Guarnire con delle erbette aromatiche.
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