Sbollentare le patate, schiacciarle e frullarle con una noce di burro, del latte, sale e pepe per creare una salsa vellutata. Segnare il petto d'anatra dal lato della pelle dopodiché scottarlo in una padella con olio, aglio ed erbette aromatiche. Lasciarlo riposare per qualche minuto e impiattare con la salsa di patate, il fondo bruno preparato in precedenza e delle scaglie di tartufo.
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Sbollentare le patate, schiacciarle e frullarle con una noce di burro, del latte, sale e pepe per creare una salsa vellutata. Segnare il petto d'anatra dal lato della pelle dopodiché scottarlo in una padella con olio, aglio ed erbette aromatiche. Lasciarlo riposare per qualche minuto e impiattare con la salsa di patate, il fondo bruno preparato in precedenza e delle scaglie di tartufo.
