Rosolare il guanciale e una volta croccante tenerlo da parte. Nel grasso disciolto rosolarvi una cipolla, una carota e un gambo di sedano dopodiché aggiungere le patate a tocchetti, dell'acqua e portare a cottura. Aggiustare di sale e cuocere la pasta direttamente nella zuppa di patate. Sciogliere la provola nel latte per farne una fonduta. lmpiattare adagiando la minestra di pasta e patate sul fondo del piatto, abbondante fonduta di provola, il guanciale croccante e una generosa quantità di tartufo nero estivo.
Ingredienti
Direzioni
Rosolare il guanciale e una volta croccante tenerlo da parte. Nel grasso disciolto rosolarvi una cipolla, una carota e un gambo di sedano dopodiché aggiungere le patate a tocchetti, dell'acqua e portare a cottura. Aggiustare di sale e cuocere la pasta direttamente nella zuppa di patate. Sciogliere la provola nel latte per farne una fonduta. lmpiattare adagiando la minestra di pasta e patate sul fondo del piatto, abbondante fonduta di provola, il guanciale croccante e una generosa quantità di tartufo nero estivo.
